Da Vibes, in via Montebello proprio sotto la Mole Antonelliana, che più Torino di così non si può, la giornata inizia presto e finisce tardi. Dalla colazione al pranzo dal lunedì al mercoledì, per poi proseguire, nel resto della settimana, fino all’aperitivo e alla cena. Il tutto in un ambiente accogliente e raffinato, dove Fabrizio Rolando e sua moglie Victoria, ritornati a Torino e approdati al mondo del food dopo esperienze manageriali all'estero, offrono piatti dal ben pensato mix tra tradizione e innovazione.
Noi ci siamo stati per una
merenda pomeridiana, che poi si è volentieri prolungata in un
piacevole aperitivo. Ottimo il
gelato artigianale, preparato in collaborazione con Marco Vacchieri di Dolci Intuizioni di Rivalta di Torino dove lo stagionale marron glacé ha anticipato, almeno in bocca, i sapori dell’inverno, in felice contrasto con il solare pistacchio di Bronte, davvero eccellente per cremosità e intensità.
Per il nostro aperitivo poi, una piacevole sorpresa l'originale
Cauda Slow, una bagna cauda dove la nocciola del Piemonte ha onorevolmente sostituito l'aglio e dove con le verdure vengono serviti anche saporiti cubetti di carne di razza piemontese.
Tra i cocktail proposti, una scelta intrigante si è rivelato l'
Antonelli: gin, riduzione di vino bianco e alloro, con una nota fresca di limone e il tocco amaro del bitter al pompelmo rosa. Un equilibrio perfetto, raffinato ma accessibile anche ai non amanti degli alcolici troppo decisi. Per gli amanti invece di sapori più tropicali, ecco l'esotica freschezza del
Manila con ananas fresco, sciroppo di mango e acqua di cocco, opera della
bartender Paola Costamagna.
Per chi poi sceglierà di fermarsi a pranzo e a cena, Vibes propone una cucina che celebra le radici piemontesi con influenze internazionali. Piatti come i
plin ripieni di coniglio, maiale e bovino o il galletto all'alba, glassato con salsa teriyaki e pak choi, offrono un'esperienza gustativa raffinata e originale.
Per chi invece cerca qualcosa di più leggero, non mancano
proposte vegetariane, vegane e senza glutine, sempre con un occhio attento alle intolleranze alimentari.
Vibes
via Montebello, 22
Torino
tel. 0112078067
www.vibestorino.com