Mitilla

Mitilla® è il marchio che identifica le cozze fresche e sicure dell’Adriatico, che non necessitano di alcun tipo di depurazione. Con il nome Mitilla 29 sono invece proposte le cozze provenienti dalla Galizia e reimmerse nel mare di Pellestrina per un periodo di 'affinamento' di 29 giorni. Dietro questa realtà troviamo Lorenzo Busetto, che alleva le sue cozze in mare aperto a circa tre miglia dall’Isola di Pellestrina, sfruttando il metodo 'longline', che prevede l’utilizzo di una fune dritta ancorata in fondo al mare e mantenuta a profondità costante di circa tre metri.
Non a caso le sue cozze vengono utilizzate dai migliori chef d’Italia.