Uno.61 la Bonta' Ha le Sue Regole

Nel capoluogo euganeo è sorto un pastificio artigianale che seleziona il miglior grano duro coltivato ad Altamura. Prende il nome di UNO.61. La loro metodologia di lavoro è seria e scrupolosa e prevede un attento lavoro a mano, la trafilatura in oro, una lunga essiccatura a bassa temperatura. Il risultato finale è una pasta dall'aspetto ruvido e poroso, tenace e profumata, capace di accogliere e trattenere il sugo con maestria.