Alberto Triglia

Specialità: la pasta ripiena emiliana. Il pezzo forte sono il tortello nelle varie versioni tradizionali e l'erbazzone reggiano e montanaro, ma meritano anche cappelletti da brodo piegati a mano, cappellettoni al radicchio piegati a mano, crespelle ai formaggi, tortelli di patate, di zucca e di erbette piegati a mano e lasagne ai funghi porcini.