Indirizzo
loc. Monte Poro - via Provinciale Coroniti
La 'nduja nasce come prodotto povero, realizzato con gli scarti del maiale, fino ad arrivare alla prelibatezza che conosciamo oggi, ricavata utilizzando le parti più nobili del suino, impastate con sale e peperoncino e insaccate in budello naturale. Diffusa in tutta la Calabria e celebre in tutto il resto d'Italia, l’origine di questo caratteristico salume è l’altopiano del Poro, con Spilinga capitale. Dall’inconfondibile colore rosso acceso e sapore piccante grazie alla presenza del peperoncino, deve il suo successo, oltre all'inconfondibile sapore, anche alla sua versatilità: è morbida da poter essere spalmata sulla fetta di pane ma risulta perfetta anche come condimento di pizza e pasta. |A Joppolo c’è Gennaro Arena che da sempre prepara la ‘nduja con carne suina, pezzetti di grasso e peperoncino essiccato, il tutto insaccato in budello naturale, poi lasciato stagionare.|