E’ a Milano, da Trippa (via G.Vasari, 3 - tel. 3276687908). Un locale che ricorda le osterie di una volta ma con un’anima giovane, che a pochi mesi dall’apertura è valsa il tutto esaurito quasi ogni sera. Ai fornelli, il giovane Diego Rossi prepara piatti che da soli valgono il viaggio: da non perdere la trippa fritta, ma anche la carne battuta al coltello con i carciofi, i rigatoni Gentile con la panata e la trippa alla maniera senese, con pomodoro, salsiccia, dragoncello e pecorino. Su ilGolosario.it la sosta di Paolo Massobrio.