Al ristorante Coquus Fornacis (via Fornace, 7 - tel. 0731878096) di Serra De’ Conti (An), ovvero una delle zuppe a base di cicerchie più buone di sempre. Un locale arioso ricavato dalla sapiente ristrutturazione di una vecchia fornace, che propone piatti della tradizione tra cui la suprema di quaglia in salsa di agrumi, i malfatti integrali con broccoli e guanciale e - appunto - la zuppa di cicerchie, servita in una pagnotta di farro. La sosta di Simone Rosti su ilGolosario.it