E’ al ristorante Le Lampare al Fortino (via Tiepolo Molo S. Antonio - tel. 0883480308) di Trani (BT). Una nuova scoperta del GattiMassobrio, di cui certamente si sentirà parlare. All’interno di una chiesa sconsacrata con muri in tufo e colonne altissime, lo chef Raffaele Casale da Baiano propone una cucina che celebra il pesce: tartare di branzino su letto di crema di zucca o crudo di ricci di mare. Ma anche spaghettoni aglio, olio e polpa di granchio e, tra i secondi, mazzancolle gamberi rossi e scampi. L’approfondimento su ilGolosario.it