Al Cavallo Scosso (via al Duca 23/D - tel. 0141211435) di Asti. Una nuova scoperta del GattiMassobrio che riprende il nome da un’immagine del celebre palio. In cucina opera il giovane (e bravo) chef Enrico Pivieri, capace di stupire con piatti che vanno dal Black Egg, ovvero tuorlo d’uovo fritto con fonduta al raschera e gocce di pomodoro confit ai ravioli di salsiccia di Bra con composta di cipolle rosse e crema di Parmigiano; quindi la selezione di pesce alla piastra oppure il galletto arrostito con purea alla paprika affumicata, chips e gocce di peperone. Si chiude con i dolci, tra cui spicca il parfait al caramello e sale Maldon con riduzione ai frutti di bosco. La sosta di Paolo Massobrio su ilGolosario.it