Al ristorante Erbaluce (via Bossolaro, 21 - tel 0382530507) di Pavia. Un luogo del gusto che con la sua insegna rende omaggio a uno dei vitigni più affascinanti del nostro paese. In un ambiente che è mix equilibrato di ricordi antichi e ispirazioni moderne, la cuoca Antonia Platì propone piatti che vanno dall’ arancino nero ripieno di bottarga e bufala con vongole su crema di patate al risotto con asparagi e Bagoss, alle quaglie “en sarcophage” che rievocano il Pranzo di Babette. Un motivo in più per visitare Pavia. Su ilGolosario.it la sosta di Marco Gatti