Alla Locanda di Casa Pautasso (via Godino Delio, 17 - tel. 021501555) di San Secondo di Pinerolo (TO). Una bella casa padronale in cui ci si sente come in famiglia. A fare gli onori di casa è Aldo, mentre la cucina è il regno di Marilena, che propone una cucina della tradizione concedendosi qualche divagazione personale. Tra i piatti: formaggetta di capra in camicia fillo e speck, lumache alla parigina, ma anche battuta di Fassone e acciughe del Cantabrico su mozzarella di bufala. Tra i primi, da non perdere i tagliolini di salsiccia e i quadrino ripieni di cernia e pistacchio in crema di zucca, mentre ai secondi meritano il filetto o la tagliata di Barà. Su ilGolosario.it l’approfondimento di Domenico Arecco.