L’assaggio di oggi è con i salumi di pecora prodotti a Anguillara Veneta (PD) dall' Allevamento Veneto Ovini (tel. 0495341055). Da animali selezionati di razze italiane (pecora biellese e gigante bergamasca) i fratelli Morandi producono salumi senza eguali come il prosciutto crudo stagionato e la bresaola di pecora. Vere prelibatezze che si possono assaggiare anche nell’agriturismo di proprietà (Corte Bonicella) situato a Cona (VE), dove nel menu - manco a dirlo - regna la pecora, dagli antipasti ai primi con il ragù di agnello e fino ai secondi: arrosticini di pecora, grigliata mista di castrato e agnello al forno. Su ilGolosario.it l’approfondimento di Fabio Molinari.