E’ alla Locanda del Capitano del Popolo (via Di Stracceria, 5/7 - tel. 057324785) di Pistoia. Nel cuore del centro storico della città, in un palazzo del 1200, il proprietario Checco Bugiani accoglie nel suo locale con la tipica ilarità toscana e una proposta vocata alla cucina semplice e gustosa del territorio: polentina calda con tartufo nero, zuppa del carcerato, farinata con cavolo nero o maccheroni spianati con straccetti di chianina. Tra i secondi peposo dell’impruneta e trippa alla fiorentina, ma lasciatevi spazio per una chiusura coi fiocchi: cantucci e vin santo. La nostra sosta su ilGolosario.it.