Al ristorante Sotto l’Arco (via Aretusi, 5 - tel. 0516199848) di Bologna. In zona Borgo Panigale, all’interno dell’hotel Villa Aretusi, un luogo del gusto in cui la cucina non eccessivamente sperimentale primeggia per eleganza e gusti piacevolissimi. Ai fornelli chef Alessandro Panichi, che vi farà gustare piatti che vanno dal foie gras con kiwi, rafano e uova di salmone alle bietole con tè affumicato, dai tortellini “né brodo né panna” con tartufo all’Ocean beef con pecorino, fave e prugnoli, al tonno in tartara con spuma calda di peperone grigliato. L’approfondimento su ilGolosario.it