Quella di oggi è una sosta golosa all’insegna della buona cucina della Riviera Ligure. Sulle colline che sovrastano Alassio (Sv), inserito nell’elegante contesto di Villa della Pergola, il ristorante Nove (via privata Montagu, 9 - tel. 0182646140), sotto l’egida di chef Giorgio Servetto propone un menu dove tradizione e creatività viaggiano in perfetta simbiosi. Quindi il cubo di salmone selvaggio con zenzero e riduzione di mandarino, crema di carciofo servita con terra di nocciole e carciofo arrosto, cappellacci farciti con ricotta di pecora e serviti con gamberi viola e infuso di gamberi ed eucalipto e le gustose lumache con purea di sedano rapa, croccante di pinoli e pomata di sedano e coriandolo. Su ilGolosario.it l’approfondimento a cura di Andrea Nicola e Alessandra Fulginiti.