Il prosciutto crudo San Daniele Dop prodotto da La Glacere (via Osoppo, 9 - tel. 0432954102) di San Daniele del Friuli (UD). Una new entry de ilGolosario 2017, che produce i prosciutti senza l’ aggiunta di additivi e conservanti. Tutte le cosce vengono lasciate stagionare 13, 16 e 20 mesi, ma la tendenza di questa azienda è commercializzare i prodotti con qualche mese in più di stagionatura. Con un risultato davvero notevole. Su ilGolosario.it l’approfondimento di Alessandro Ricci.