E’ al ristorante Il Geranio (via Beppe Fenoglio, 4 - tel. 0115532889) di Chieri (To). In questo localeabbiamo scoperto un genio: Christian Mandura, chef 25enne che da un anno ha rilevato i locali di questo vecchio albergo in disuso dove fare la sua cucina della leggerezza e della sorpresa. Tra i piatti che lasciano il segno la capasanta scottata con panna acida, pistilli di zafferano e polvere di liquirizia, ma anche le mezze maniche fredde ripiene di crema di fagioli cannellini e servite al tavolo con una colata di crema calda di fagioli borlotti, il petto d’anatra cotto al rosa con misticanza di fiori, germogli, erbe spontanee e frutta secca. Su ilGolosario.it l’approfondimento di Paolo Massobrio.