Al ristorante Contraste (via Meda, 2 - tel. 0249536597) di Milano. Nel cuore del capoluogo lombardo, in una casa antica con un bel giardino, sorge questo locale che è il regno di Matias Perdomo, campione della ristorazione che qui dà sfogo alla creatività pur mantenendo le sue basi solide. Nel menu degustazione si assaggiano piatti che vanno dal mosaico di ceviche al “Gabilo sulla strada del sale”, ovvero merluzzo su crema di bagna cauda e gel di giardiniera di verdure; dalle animelle di vitello con limone e caffè agli gnocchi di anguilla affumicata e burrata. Su ilGolosario.it la sosta di Paolo Massobrio.