E’ alla Fassoneria (via San Massimo, 7 - tel. 011885543) di Torino. Un locale nato da un’intuizione di Bartolomeo Bovetti e interamente dedicato al fassone piemontese, che affianca al ristorante anche la vendita diretta di cinque tagli di carne sottovuoto, con una costata di fassone che - manco a dirlo - parla da sola. Da non perdere gli hamburger, come il Baconburger o il Nocciolaburger per citarne alcuni, ma anche piatti come il Tris di crudi, la battuta al coltello e la tagliata di scamone di fassone. Su ilGolosario.it la sosta di Paolo Massobrio.