E’ a Genova al ristorante La Voglia Matta (Voltri, via Cerusa, 63/r – tel. 0106101889), dove lavora uno dei più talentuosi giovani chef italiani, Davide Cannavino. In tavola, strepitosa interpretazione del Cappon Magro, crudo d'autore, "Bergese millenovecento sessantasette risotto mantecato fondo bruno di vitella", di secondo trippa fritta profumata al curry, stoccafisso accomodato alla genovese, cremoso di limone e salvia a chiudere. Su ilGolosario.it la sosta di Marco Gatti.