Al ristorante del Cappuccini Resort (via Cappuccini, 54 - tel. 0307157254) di Cologne (BS). In un contesto di rara bellezza, questo hotel di charme unisce all’ospitalità d’eccellenza un’offerta gastronomica eccezionale. Ai fornelli del ristorante un fuoriclasse come Piercarlo Zanotti, che fa gustare piatti che vanno dalla battuta di fassona al coltello con sablè di Parmigiano e olio riserva Cappuccini al risotto con sarde di lago, sakè affumicato e passata di cachi. Tra i secondi, bianco di baccalà con purea di castagne e insalata di puntarelle crude e pancia di maialetto con polentona di Paradello e verze brasate. Su ilGolosario.it la sosta di Marco Gatti.