All’ Opera Restaurant (via Valli, 20 - tel. 0354517002) di Sorisole (BG). Un locale non ancora scoperto dalle guide (eccetto il GattiMassobrio) dove i fratelli Nicola e Lorenzo Locatelli operano portando nei loro piatti classe, genio, tecnica e bravura. Da provare assolutamente la polenta rustica “azienda mulino Farina Paolo” con fonduta di Taleggio Dop e salsiccia al fumo. Quindi il crudo di mare, i casoncelli con pancetta bergamasca e burro delle Orobie e il risotto in diverse interpretazioni. Una meglio dell’altra. Su ilGolosario.it la sosta di Marco Gatti.