Al ristorante L’Acciuga nel Bosco (piazza Martiri della Libertà, 12 - tel. 0173 70020) di Dogliani (CN). Nel centro di questa cittadina a vocazione vinicola, una sosta sicura in cui gustare un’originale rivisitazione della cucina piemontese, con piatti tra cui spiccano il tonno di coniglio cotto a bassa temperatura con sedano, nocciole e toma, gli gnocchi di patate con fonduta Valcasotto sedano scottato e zucca, il baccalà con crema di topinambur, la cervella impanata con salsa rubra e l’uovo al paletto. Su ilGolosario.it la sosta di Gianluca Valt.