Da Era Pizza (via Magenta, 16 - tel. 039 389092) di Monza. Alla guida di questo locale c’è Ivan Gorlani, una giovane promessa della pizza contemporanea che si contraddistingue per ricerca qualitativa, sperimentazione, presentazione, abbinamento e ricchezza di scelta. Tra le sue pizze, improntate alla massima leggerezza, sono da provare la Monzese con merluzzo in tempura, di colore viola per il gelso mescolato in una fase dell’impasto, la Melanzana 2018 italiana e la Dal Cherubini 2.0, che esalta la tipica luganega monzese. Su ilGolosario.it la sosta di Salvatore Valente.