All’Osteria Bacalhau (c.so Regina Margherita, 22 • tel. 011 8397975) di Torino. A due passi dal nuovo Campus Universitario un locale di recente apertura che celebra il baccalà (di produzione islandese) in tutte le sue forme: dal brandacujun alla ligure ai tagliolini con asparagi baccalà polvere di caffè e caprino, fino allo stoccafisso alla ligure con patate, pesto e fagiolini. Su ilGolosario.it la sosta di Silvana Delfuoco.