All’Osteria nel Buco (via del Recinto, 11 • tel. 339 2878439) di Castiglione della Pescaia (GR). Abbracciato da muri in pietra tra i viottoli della rocca medievale, un luogo suggestivo e informale in cui gustare le ricette più semplici e genuine della cucina maremmana: dalla zuppa del pastore, con seppie, bietole e ceci, alle tagliatelle al cinghiale; dagli straccetti maremmani al filetto di spigola in crosta di patate. Su ilGolosario.it la sosta di Federica Borasio.