Al ristorante Aga dell’ Hotel Trieste (via Trieste, 6 • tel. 0436890134) di San Vito di Cadore (BL). Il regno di Alessandra Del favero e Oliver Piras, che applicano una profonda ricerca nella selezione delle materie prime, lavorandole attraverso precise cotture ed esaltandone i sapori. Tra i piatti da non perdere: la carota in chips con la sua tartare in carpione; i Bifun, spaghetti di riso mantecati allo yogurt di capra con uova di aringa e origano; la seppia con farro tostato su brodo di kombucha di cetriolo e tacete. Su ilGolosario.it la sosta di Emanuela Sanavio.