Alla Trattoria Falconi (via Valbona, 81 • tel. 0355722336) di Ponteranica (BG). Aperta del 1963, a conduzione famigliare, da quando è nelle mani di Marco e Giorgio è cresciuta di anno in anno, diventando una delle migliori soste della provincia. Due le glorie del locale, la carne e i formaggi, declinati in piatti che vanno dai casonsei con burro, salvia e pancetta alle costate (di Chianina, Maremmana, Romagnola, Marchigiana, Podolica o Brunalpina) alle carni alla brace. Su ilGolosario.it la sosta di Marco Gatti.