Al ristorante Kido-Ism (via Savona, 41 • tel. 02 82784210) di Milano. Dopo il successo di Torino, Takashi Kido ha scelto il capoluogo lombardo per stabilire la sua nuova casa, un luogo non-convenzionale che celebra la tradizione gastronomica giapponese, con piatti che vanno dalla cipollina di Tropea glassata con sciroppo di barbabietola su sabbia di olive taggiasche nere alla seppia all’Amatriciana; dalla bolognese di Waygu al black cod (merluzzo) marinato al bergamotto con salsa Pil Pil alle cime di rapa. Su ilGolosario.it la sosta di Claudio Gallina.