All’Agricola (via Rho, 90 • tel. 029373286) di Lainate (MI). Una fattoria alle porte di Milano che riassume in sé l’anima del ristorante, dell’hambugeria e del caseificio. La cucina guarda al chilometro ravvicinato, con proposte che vanno dal timballino di polenta con porcini e cremoso di capra al risotto alla barbabietola con blu di bufala e nocciole piemontesi. Quindi ravioli fatti in casa ripieni di brasato, gnocchi di zucca su fonduta di grana padano con semi di papavero e moretta croccante, capretto arrosto con la polenta o cotoletta di vitello alla milanese. Su ilGolosario.it la sosta di Paolo Massobrio.