L'assaggio

Alla Trattoria La Valle (via Tabiano, 95 • tel. 327 0394351) di Fidenza (PR). Una bella sosta nella campagna parmense dove Alberto Ghiozzi - figlio d’arte - propone con fare solerte e gentile una cucina semplice ma memorabile. In tavola strolghino, torta fritta, cappelletti in brodo, tortelli di erbetta, pisarei e fasò, gnocchi, faraona al forno e tagliata della valle. Su ilGolosario.it l’affondo di Paolo Massobrio.