Alla Locanda del Fungo Reale (fraz. Airale - via Fontana Canonica, 7/BIS • tel. 0171 717039) di Valloriate (CN). Tra i boschi del cuneese un locale con camere che celebra l’ospitalità. La cucina premia i prodotti a Km0 e le materie prime locali, con piatti che vanno dal tortino di verdure con uovo in camicia e fonduta d’alpeggio agli gnocchi di patate; dai cruset e la ravioli valouriana ai funghi cucinati in diversi modi. Su ilGolosario.it la sosta di Giuliana Bersano.