Al ristorante Atsushi (via Pizzigoni, 1 • tel. 035 0900204) di Villongo (BG). Una sosta che vale il viaggio, almeno per i cultori della cucina giapponese. Padrone di casa è Atsushi Okuda, “italiano” da 15 anni, che propone una cucina esemplare, con piatti che vanno dalla tartare di salmone leggermente piccante con avocado e uova di lompo con melanzana agrodolce ai gyoza (ravioli orientali; dal sushi nigiri misto al wagyu con uovo 68° e salsa sukiyaki. Su ilGolosario.it la sosta di Claudio Gallina.