Alla Trattoria Al Paradiso (via S. Ermacora, 1 • tel. 0432 777000) di Paradiso di Pocenia (UD). In un caseggiato del ’500 con tante sale deliziosamente arredate, Maria Mauro, Aurelio Cengarle e la figlia Federica, affiancati in cucina dallo chef Matteo Contiero, propongono piatti che celebrano i sapori autoctoni: dai macaron di erbe primaverili con trota affumicata dello Stella e gel agli agrumi agli gnocchetti di patate ripieni di “sclopit” con piselli e fiori di tarassaco, all’agnello di Cherso in diverse cotture con purè di fave alla menta, agretti, liquirizia e polline di fiori. Su ilGolosario.it la sosta di Emanuela Sanavio.