Al ristorante La Preséf (via Lungo Adda, 12 • tel. 0342 680846) di Mantello (SO). Il sogno realizzato di Plinio Vanini, un ristorante di grande charme che celebra territorio e tradizione con proposte di rara genialità che vanno dalla trippa e lumache alla battuta di manzo con topinambur fondente, uova di trota e maionese al pino mugo; dal risotto con riduzione di lampone e polvere di caffè al raviolo con anatra e infuso al Bitto Top Alpe Olano. Su ilGolosario.it la sosta di Marco Gatti.