Al ristorante San Carlo (via Nazionale, 23 • tel. 0174 399917) di Ormea (CN). Al confine tra Piemonte e Liguria, un hotel-ristorante in cui la famiglia Cagna propone piatti sia classici, sia innovativi, utilizzando i migliori prodotti locali. Tra le proposte da non perderei tris di trota o il tagliere di montagna, ma anche le lasagne di Ormea con farina di grano saraceno condite con formaggi locali, la polenta di Storo al sugo di funghi e salsiccia, i bocconcini di cinghiale nostrano in salmì e le lumache alla bourguignonne. Su ilGolosario.it la sosta di Nicola Quaglia.