Al ristorante Re Tartù (via Ringhiera Umbra, 47 • tel. 0742378263) di Montefalco (PG). La “corte” di Andrea Funghi e Ilaria Ripanti, che codificano i migliori piatti della tradizione umbra nel segno del tartufo, grande protagonista in cucina. Da non perdere la stracciata al tartufo, lo scrigno di patate con tuorlo d’uovo, fonduta e tartufo nero, gli strangoli tirati a mano al tartufo nero; il filetto di coniglio e il baccalà in oliocottura con crema di patate e cipolle caramellate. Su ilGolosario.it la sosta di Paolo Massobrio.