Alla Torre di Angelucco (via Mercadante, 96 • tel. 080 8697060) di Martina Franca (TA). Un ristorantino intimo ed elegante dove Angela Pagano (in cucina) e Alessandro Ancona (in sala) fanno gustare piatti di terra e mare che vanno dalle verdure pastellate alle orecchiette caserecce con julienne di capocollo; dalla purea di broccolo e briciole di pane croccante al tortino di cicorella su purea di fave. Su ilGolosario.it la sosta di Andrea Stefanelli.