All’Osteria Su Tzilleri ‘e su Doge (via Santa Croce, 17 • tel. 070 7567837) di Cagliari. E’ il regno di Marco Ara, che in un ambiente curato e informale fa provare la cucina locale più autentica, con proposte come l’insalata di carciofo spinoso crudo condito con la bottarga e il pecorino, l’antica buridda cagliaritana con un leggero scapece sul povero pesce galluccio o i pani indorau, ovvero fette di pane raffermo lasciate ammollare nel latte, tinte nell’uovo e poi fritte. Eccezionali. Su ilGolosario.it la sosta di Paolo Massobrio.