Al bar trattoria Brosetti (via Moroni, 88 • tel. 0350787497) di Bergamo. Nel cuore della città, una trattoria moderna che è frutto della scommessa dello chef Antonio Koyfalas. Si inizia con la tartare di manzo con cipolla e sarde di Montisola e si prosegue con lucioperca con ceci neri e barbabietole. Quindi le pappardelle con ragù di pecora gigante bergamasca, gli gnocchi di grano saraceno con ortiche e salsa all’aglio nero e la cassoeula con purea di patate. Su ilGolosario.it la sosta di Francesco Seghezzi.