Nella macelleria della famiglia Baraiolo (via Valeriana, 96 • tel. 0342653153) di Traona (SO). Il luogo ideale per coloro che apprezzano prodotti e vini della Valtellina. Punta di diamante di questa salumeria-macelleria è la bresaola di manganello e di punta d’anca, ma da provare è anche la Slinzega, ricavata dalla coscia di manzo e caratterizzata da una forma allungata, quasi cilindrica. Quindi le mortadelle di fegato, i salami e le pancette, oltre a una teoria di piatti di gastronomia freschi e cucinati in loco. Su ilGolosario.it l’approfondimento di Andrea Voltolini.