Al ristorante La Betulla (strada Giaveno, 29 • tel. 011 933106) di Trana (fraz. San Bernardino). Il regno di Franco Giacomino, chef abile e capace che mescola piatti di terra, mare e vegetariani con un occhio al territorio e uno all’innovazione. In tavola ecco allora il flan di topinambur con foglie di tartufo bianco, la battuta di Fassone con vitello tonnato in salsa antica e insalata russa alla monferrina; quindi l’anguilla marinata con verdure caramellate, i plin della tradizione alle tre carni o il cappone ripieno. Su ilGolosario.it la sosta di Domenico Arecco.