All’Osteria Da Felice (via Mastro Giorgio, 29 - tel. 065746800) di Roma. Nel cuore del quartiere Testaccio, una trattoria autentica in cui gustare i classici della tradizione romanesca, dai tonnarelli cacio e pepe, cavallo di battaglia del locale, ai bucatini all’amatriciana; dall’abbacchio al forno alla coratella, eseguita magistralmente ma soltanto il giovedì. Su IlGolosario.it la sosta di Nicola Quaglia.