All’osteria Da Tronca (vicolo Porte, 5 - tel. 0566901991) di Massa Marittima (GR). Poco distante dalla centralissima piazza Garibaldi, una trattoria scavata nella roccia che osserva strettamente la tradizione della cucina maremmana. Qui, i fratelli Giancarlo e Moreno Venturi propongono piatti che vanno dai crostini alla maniera toscana al pecorino con le pere, dai tortelli maremmani all’acqua cotta; dalle trippe alla frittata con gli zoccoli, ovvero grossi cubetti di pancetta. Su ilGolosario.it la sosta di Alessandro Ricci.