Al ristorante Acquada (piazzetta Giovanni e Giacomo da Porlezza - tel. 034472305) di Porlezza (CO). Sulle sponde del lago di Lugano, ma in provincia di Como, il regno di Sara Preceruti, giovanissima chef “portatrice” di tecnica e talento. Tra i piatti da non perdere il carpaccio di vitello tonno scottato con maionese, polvere di capperi e gelatina al limone, le tagliatelle al regù di lepre, lamponi e gin tonic al ginepro, ma anche il risotto alla zinca con capesante marinate al nero di seppia, polvere di limone disidratato e la cassoeula di moscardini con polenta bianca. Su ilGolosario.it la sosta di Marco Gatti.