Az. Agr. Dusi

L'azienda agricola di Nicola Dusi produce formaggi nostrani da oltre quattro generazioni e oggi conta circa 40 capi di vacche di razza Bruna Alpina, che per 100 giorni ogni anno vengono portate all'alpeggio presso la Malga Baret. L'erba fresca di cui si nutrono in questo periodo arricchisce il latte di aromi preziosi e i formaggi che ne derivano diventano di pregio. Tra questi, strepitosi sono il cru Provie e il Formaggio delle Pertiche, molto simile al Bagoss. Da provare però anche il formaggio invernale, lavorato a crudo con latte scremato da affioramento e con stagionatura di almeno 12 mesi. Dolcissimo al palato ed ottimo da tavola. |