Azienda Agricola Magna Pruina

Negli anni Novanta, quest’azienda agricola, nata però negli anni Sessanta, decide di puntare sull’allevamento della bufala mediterranea e, dal 2008, inizia la produzione casearia. Il fiore all’occhiello sono la mozzarella e la treccia, lavorate interamente a mano. Ma meritano anche la ricotta, il caciocavallo e un formaggio stagionato dai 6 ai 12 mesi ottenuto pastorizzando il latte, aggiungendo il caglio e ponendolo in forme di diverso diametro, proposto anche aromatizzato con peperoncino, tartufo e olive. Si acquistano nel caseificio di proprietà o nel negozio di Fonte Nuova (Rm), all’interno del centro commerciale Santa Lucia.||