Di quest'azienda di Bassano del Grappa i primi prodotti che vogliamo citare sono quelli del territorio, lavorati seguendo la tradizione, ovvero gli asparagi bianchi e i broccoli di Bassano. I primi sono proposti al naturale e in agrodolce, i secondi invece solo in agrodolce, seguendo antiche ricette di famiglia. In particolare dei broccoli abbiamo apprezzato la delicatezza.
Tra le altre
specialità in vasetto citiamo la
giardiniera in agrodolce, il classico antipasto contadino, che preserva fino all'inverno i frutti degli orti estivi; il
radicchio rosso tardivo appena raccolto, che viene posto sott'olio o lavorato in agrodolce per regalare un contorno particolare che si distingue per il sapore piacevolmente amaro. Un altro stuzzicante antipasto è rappresentato dalle
cipolline Borettane che, dopo una essere caramellate in aceto balsamico di Modena Igp, sono conservate in olio extravergine di oliva. Infine i
Sucatei della Nonna: fette di zucchine locali insaporite con un condimento a base di olio, aglio e origano.
Del progetto
Borsato - Eat like Italians do, di cui è responsabile il giovane Andrea Borsato, fanno parte pure gli originali
sughi e pesti di verdura: il Sugo di Mezzanotte con pomodoro e peperoncino, il pesto Casaline a base di foglie di carota e mandorle siciliane e, in omaggio alla costruzione simbolo di Bassano, il pesto Ponte Vecchio che abbina le foglie del broccolo locale alle mandorle, in un incontro di sapori insolito ma di grande appagamento per il palato.
E poi le
composte che uniscono frutta e verdura in originali connubi che si prestano a diversi abbinamenti come la confettura fichi e zenzero, perfetta con i formaggi, e la composta di cipolla rossa di Tropea che, oltre ai formaggi freschi e stagionati, ben si sposa con la carne e con il pesce. Tutti questi prodotti si possono ordinare sullo shop del sito borsatogroup.com
Borsato
via Macello, 14
Bassano del Grappa (VI)
https://shop.borsatogroup.com/