Caseificio Fratelli Rubanu

I figli di Giovanni Rubanu proseguono nel lavoro avviato dal padre, operando nel massimo rispetto dell'ambiente e degli animali da allevamento che pascolano nell'altipiano basaltico di Abbasanta. Da una semplice realtà rurale, l'azienda è cresciuta diventando un campione di allevamento e produzione di formaggi a latte crudo fortemente radicati nella tradizione dell'isola. Il Fiore Sardo Dop è un must della loro produzione, dal sapore piccante che varia in base allo stadio di maturazione, con un leggero retrogusto di fumo dovuto alla fase di affumicatura. Oltre ai pecorini in varie stagionature, si possono trovare anche le ricotte: dalla classica fino alla Salata Mustia, che si ottiene dalla lavorazione del siero e dalla salatura in salamoia, con affumicatura e stagionatura in azienda, il canestrato. Ci sono anche il primo sale Su Nou e la fresca caciotta Disizzos.