"Ogni mucca darà il suo nome alla figlia. E' così da centinaia di anni". Parola di Carmelina Colantuono, la mandriana che in Alto Molise, insieme a una schiera di 20 uomini - e ovviamente alle mucche - ogni anno rinnova il rito della transumanza con un viaggio a piedi di 180 chilometri, dalla Puglia al Molise. E che a proposito della sua scelta di vita confida: “Da noi le donne sono sempre state a casa con i vecchi e i bambini, ma io non ho voluto. Ascoltavo i racconti degli uomini che si spostavano con le bestie e ho scelto anche io questa vita”. (La Repubblica) @ Vendite in continua crescita per le bevande vegetali; dal latte di mandorle a quello di riso, dal latte di avena all’ultimo nato della grande “famiglia allargata” dei latti, quello derivato dai legumi e precisamente a base di piselli gialli. Ma come districarsi nella giungla dei nuovi latti vegetali? A spiegarlo è la guida di Dina Cheney dal titolo “The new milks”, che riporta le alterative al latte animale e spiega come la soluzione più economica e veloce sia prepararle in casa. (Corriere della Sera) @ Aria di cambiamenti nella ristorazione torinese. Nel mese di luglio, il 35esimo piano della torre di Intesa San Paolo accoglierà “Piano 35”, il locale inserito in un progetto del gruppo bancario che sarà affiancato da un lounge bar al 37esimo piano e da un’area eventi al 36esimo. A guidare la cucina sarà Ivan Milani, chef autodidatta ma discepolo di Davide Scabin, che si metterà al timone di una brigata di almeno venti persone. @ Intanto, sempre a Torino, approderà nelle cucine del Cambio anche il cuoco peruviano Roberto Sihuahy Ramirez, che non si sostituirà al resident chef Matteo Baronetto ma opererà nella cucina del Bar Cavour, al primo piano. Un temporary restaurant in cui Ramirez avrà la possibilità di far assaggiare piatti tipici della sua tradizione, dal ceviche al lomo, alle causas. (La Repubblica)